Historias por
nuestras baristas
Notas de cata, recetas, guías de preparación y crónicas desde la finca.
Diferencias entre los distintos niveles de tueste
Conocé las diferentes notas que pueden tener tu café según el nivel de tueste.
Receta V60: nuestro filtrado de cabecera
La receta que usamos todas las mañanas en la barra: 15 g de café, 250 g de agua, 2:45 de extracción. Equilibrio entre dulzor y claridad.
La molienda lo es casi todo
Por qué dos cafés iguales pueden saber distinto según cómo los moles. Una guía corta para entender la variable más importante del espresso.
Notas de cata: Bourbon Amarillo de Huila
Nuestro último lote colombiano: durazno blanco, miel de caña y un final que recuerda al té negro. Cómo lo catamos y qué encontramos.
Crónica desde Nariño: visitar a quien cosecha tu café
Tres días en una finca de 2.000 msnm, recogiendo cerezas con la familia Erazo. Lo que aprendimos sobre trazabilidad y precio justo.
Leche vaporizada en casa sin máquina profesional
Trucos para lograr microespuma decente con una cafetera doméstica. Spoiler: la jarra y la leche importan más que la máquina.
¿Qué es realmente un café de especialidad?
Más allá del marketing: el puntaje SCA, la trazabilidad y el precio justo. Una explicación corta y honesta de por qué cuesta lo que cuesta.